Räucherkurs rauchgut

Räucherkurs: Kalt-Warm & Heißräuchern

Mit Leidenschaft selbst zubereitete Lebensmittel gewinnen in Zeiten wachsenden Bewusstseins immer mehr an Bedeutung.

Ich führe Euch in meinen Kursen Schritt für Schritt durch die Zubereitung, angefangen bei der Auswahl der Rohware (Fleisch & Fisch) über würzen, pökeln, nachbrennen, räuchern und der richtigen Reifung und Lagerung.

Räuchern- sowohl das Kalt-, wie auch das Heißräuchern- wird in verschiedenen Öfen, Smoker und Grills demonstriert.

Ziel ist es, dass jeder Teilnehmer zu Hause das Erlernte mit einfachsten Mitteln nachvollziehen kann. Hierfür bekommt Ihr eine Mappe mit detaillierten Unterlagen an die Hand.

Freut Euch auf ein erlebnisreiches Seminar mit gemeinsamer zünftiger Brotzeit zum Abschluss. Solltet Ihr noch Fragen zum Kursablauf haben, dann kontaktiert uns gerne.

Wir freuen uns auf Euch.

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Stundenplan

Details zum Kurs

10:00 - 10:15
Begrüßung & Vorstellung inkl. Mappe
10:15 - 10:30
Wissenswertes übers Räuchern & Auswahl der Rohware
10:30 - 12:00
Einführung Kalträuchern Fleisch & Fisch
Gewürze, Einlegen, Nachbrennen, Räuchern und Reifung.
12:00 - 13:30
Einführung Warm- & Heißräuchern Fleisch & Fisch
Gewürze, Lake, Räuchern
13:30 - 14:00
Einführung Ofenkunde
Alles über Öfen, Räuchermehl, Chips, Sparbrand, Kaltrauchgenerator
14:00 - 15:00
Zünftige Brotzeit, Fragen & Antworten
Mit verschiedensten Räucherspezialitäten wie z.B. Wild, Schwein, Rind, Lamm, Ziege, Ente, Lachs

Datum

24. Jul 2021

Uhrzeit

10:00 - 15:00

Kosten

98,00€

Veranstaltungsort

rauchgut
Gwatweg 12, 88316 Isny i. Allgäu

Veranstalter

rauchgut Dirk Schwärzler
Telefon
0177 793 76 97
E-Mail
[email protected]
Website
https://www.rauchgut.de
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Mai Juni 2021 Jul.
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So funktioniert’s

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